농촌진흥청은 수험생들의 영양 보충과 체력 회복에 도움 되는 국산 콩을 활용한 간단한 요리와 간식을 소개했다.
콩은 단백질이 풍부하고 피로와 스트레스 해소, 체중조절에 효과가 있는 식재료로, 기억력 개선 효과가 있는 레시틴 성분이 풍부하며, 검정콩에 들어있는 안토시아닌 같은 항산화 물질은 피부와 눈 건강을 돕기도 한다.
완전한 단백질 공급원으로 불리는 두부는 열량과 포화지방산 함량이 낮아 체중조절과 건강에 유익하고, 필수아미노산과 이소플라본, 비타민B2, 칼슘 등의 성분이 풍부해 피로 해소에 좋다.
▶ 콩나물밥(4인 기준)
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= 재료 : 쌀 360g, 콩나물 300g, 굵은 소금, 간장, 참기름, 고춧가루, 다진 마늘, 대파.
= 만드는 법
① 쌀을 물에 깨끗하게 씻어서 1시간 정도 찬물에 불렸다가 체에 밭쳐 물기를 빼준다.
② 콩나물은 꼬리를 다듬은 뒤 흐르는 물에 씻어 준다.
③ 압력밥솥에 씻은 쌀과 물(480ml, 2컵)을 넣고 콩나물을 그 위에 얹은 후 취사 버튼을 눌러 밥을 짓는다.
④ 간장 4큰술, 참기름 1큰술, 다진 마늘 1작은술, 고춧가루 1큰술, 다진 대파를 넣고 잘 섞어서 양념장을 만든다.
⑤ 밥이 다 되면 밥솥을 열고 콩나물과 밥을 골고루 섞어준다.
⑥ 콩나물밥을 그릇에 담고, 양념장을 곁들인다.
▶ 두부칩
= 재료 : 건두부(혹은 포두부), 소금, 후추, 올리브유.
= 만드는 법
① 준비한 건두부 혹은 포두부를 먹기 좋은 크기(3cm가량)로 잘라준다.
② 올리브유 1큰술, 소금 1작은술, 후추 1작은술을 넣고 섞어준다.
③ 에어프라이어에 180℃ 5분간 조리 후, 골고루 잘 흔들어서 다시 2분 조리한다.
④ 완성된 두부칩을 꿀이나 기호에 맞는 소스에 찍어서 먹는다.
안정화 기자 pairlady@hanmail.net
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