삼삼하면서도 맛있는 밥상으로 가족의 건강을 지키자. 나트륨 과잉섭취는 고혈압, 뇌졸중, 심장질환, 골다공증 등 만성질환의 발병 가능성을 높이는 것으로 알려져 있다.
식품의약품안전처는 조리과정에서의 나트륨 저감화를 위해 <삼삼한 요리경연대회>를 개최, 새로운 메뉴를 선발하여 「우리 몸이 원하는 삼삼한 밥상」을 발간하고 있다.
“삼삼하다”라는 말의 의미는 ‘음식 맛이 조금 싱거운 듯하면서 맛이 있다’는 뜻이다. 입맛을 하루아침에 바꾸기는 어렵지만 지금보다 더 건강한 삶을 위해 스스로 ‘삼삼한 밥상’을 실천해 보자.
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= ‘참나물페스토파스타’ 필수 재료(1인분 기준)
참나물(45g), 방울토마토(2개), 스파게티면(90g) / 참나물 페스토-참나물(18g), 잣(4g), 올리브유(4g), 소금(1g) / 양념 올리브유(2g).
= ‘참나물페스토파스타’ 만드는 법
① 참나물은 얇게 썰고, 방울토마토는 2등분하고, 잣은 곱게 빻아 잣가루를 만든다.
② 믹서에 참나물 페스토 재료를 넣고 갈아 페스토를 만든다.
③ 끓는 소금물(물 8컵과 소금 1g 비율)에 스파게티를 넣어 8분간 삶아 건진다.
④ 스파게티에 페스토를 넣어 버무린다.
⑤ 그릇에 스파게티를 담은 뒤 손질한 참나물을 올리고 올리브유, 잣가루를 뿌린다.
⑥ 손질한 방울토마토를 곁들여 마무리한다.
※ Tip
향기로운 참나물을 사용해 짠맛을 보완했다. 스파게티에 페스토를 넣어 버무릴 때 면수(1인분 기준 50g)를 넣어 섞어도 좋다.<자료=식품안전나라>
안정화 기자 pairlady@hanmail.net
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